Wiki da Cerveja: Entenda Expressões Frequentes nas Conversas Sobre Cerveja

Publicado: 22 março 2023

Para você que ouviu falar em “dry hopping”, entre outras palavras do círculo cervejeiro, e ainda não sabe o que é isso! Este texto foi escrito para você.

Com o avanço da cerveja artesanal, falar de detalhes sobre a produção e o consumo da bebida entrou no cotidiano de milhões de consumidores. Com isso, expressões como harmonização, dry hopping, serviço de cerveja, growler e índice de amargor se incorporaram ao vocabulário. Porém, como nem todo mundo domina cervejês, e aqui reuni algumas explicações, em uma série de artigos, batizados de Wiki da Cerveja – sendo este o primeiro. Abaixo, confira a explicação para cinco termos bem utilizados no universo cervejeiro:

Harmonização

É combinar alimentos com bebidas, que juntas tragam uma experiência mais rica do que consumidos separadamente. Pode ser pelo contraste de sabores, por semelhança ou por complementação. A cerveja também pode limpar o paladar de alguma característica da comida.

Dry hopping

Técnica utilizada para extrair óleos essenciais dos lúpulos, e incorporar seus aromas na cerveja. Normalmente é feita após a fermentação.

Serviço

É a maneira adequada de servir a cerveja, que engloba jeito de servir, copo adequado, temperatura ideal etc. Esses aspectos influenciam e enriquecem a degustação, potencializando a percepção sensorial dos estilos.

Growler

É um recipiente de vidro, cerâmica ou metal que serve para você encher de chope e consumir onde quiser. Você leva seu growler em pontos de venda, como a rede Mestre-cervejeiro.com, e no local ele é enchido pela equipe da loja.

Amargor

A escala de amargor se chama IBU (International Bitterness Unit) e vem informada nos rótulos. Ela dá a noção de quanto uma cerveja é amarga, mas a percepção depende de vários fatores como corpo, dulçor e teor alcoólico.

Aguarde os próximos Wiki da Cerveja e não perca para ficar sempre por dentro dos termos cervejeiros!

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About Daniel Wolff

Daniel Wolff, sommelier de cervejas e tecnólogo cervejeiro, começou a produzir conteúdo sobre cervejas e a promover a cultura cervejeira em 2004, pelo site Mestre-Cervejeiro.com. De lá para cá, conduziu inúmeras aulas, treinamentos, e mais de 100 workshops sobre cerveja. Participou de mais de 50 concursos cervejeiros no Brasil, América do Sul, Europa e Estados Unidos. É jurado de concursos como World Beer Cup, Great American Beer Festival, Brussels Beer Challenge e Concurso Brasileiro da Cerveja. Levou as cervejas artesanais para as cinco regiões do país, em 22 estados e Distrito Federal, pelas franquias da rede Mestre-Cervejeiro.com - a qual é fundador, e hoje tem mais de 60 unidades. Em 2016 foi “Cavaleiro da Cerveja Belga”, pela Associação de Cervejeiros Belgas em Bruxelas, e em 2018, premiado como Personalidade da Cerveja pela revista Prazeres da Mesa em São Paulo. Recentemente lançou um curso online sobre cervejas, acessível a todos, chamado “Cerveja Sem Mistério”.