doppelbock

Já se foi o tempo em que tomar uma boa cerveja significava dividir com os amigos uma cerveja de cor amarelo-palha, com pouco aroma e sabor, a temperaturas próximas do congelamento. Hoje se vê, cada vez mais, pessoas descobrindo o maravilhoso universo das cervejas artesanais: diferentes cores, aromas, sabores, uma variedade incrível de cervejas que se adequam às mais variadas situações – e harmonizam com os mais variados pratos.

O mercado cervejeiro está se transformando, e com isso vem a necessidade de mudarmos nossa abordagem com relação às cervejas. De apenas uma bebida para matar a sede em um dia quente e limpar a garganta depois de comer petiscos de boteco. A verdadeira cerveja foi redescoberta pelos brasileiros: são cervejas com aromas frutados, com caráter mais lupulado, podendo ser com teor alcoólico elevado, envelhecidas em barris de madeira, resgate das garrafas rolhadas para o uso em cervejas, entre muitas outras infinitas variações possíveis.

E dentro dessa prática de variedades, apresento aqui 6 cervejas completamente diferentes, mas que se encaixam na mesma categoria de cervejas: o estilo Bock.

Cervejas do estilo Bock

1. Gauden Bier Bock

(Origem: Curitiba/PR / Estilo: Traditional Bock / Teor Alc.: 6,4%)
Para começar vamos com uma curitibana. A Gauden Bier Bock é uma excelente representante do estilo, sendo maltada com aromas de caramelo e bom amargor.
Harmonização: Torresmo

2. Baden Baden 15 Anos

(Origem: Campos do Jordão/SP / Estilo: Heller Bock / Teor Alc.: 6,7%)
Aqui é uma prova de que Bock não precisa ser avermelhada. E ainda, esta Bock Clara é a primeira cerveja feita com adição de lúpulos brasileiros.
Harmonização: Camembert Gratinado com molho de limão, cravo e mel

3. La Trappe Bockbier

(Origem: Tilburg – Holanda / Estilo: Traditional Bock / Teor Alc.: 7,0%)
A única cerveja trapista da Holanda, a La Trappe também tem a sua versão do estilo Bock. Castanho-avermelhado, muito bem equilibrada no nariz e na boca.
Harmonização: Feijoada

4. Ayinger Celebrator

(Origem: Aying – Alemanha / Estilo: Doppelbock / Teor Alc.: 7,2%)
Grande novidade no Brasil, a Ayinger é uma cerveja icone do estilo Doppelbock. Uma bock mais intensa e sabores com coloração marrom profunda.
Harmonização: Ossobuco de Cordeiro

5. Weihenstephaner Vitus

(Origem: Freising – Alemanha / Estilo: Weizenbock Clara / Teor Alc.: 7,7%)
Uma das mais saborosas cervejas de trigo para se provar. De coloração amarelada, ótima formação de espuma, aromas e sabores frutados com apetitoso amargor e dulçor.
Harmonização: Pancetta à pururuca com molho de frutas vermelhas.

6. Schneider-Weisse Aventinus Weizen-Eisbock

(Origem: Kelheim / Estilo: Weizenbock-Eisbock / Teor Alc.: 12%)
Pra fechar nossa lista de cervejas do estilo Bock, apresento uma Eisbock de trigo. Coloração marrom, apresenta intensos aromas de frutas passas, ameixas e licor, alto corpo, potente e com final adocicado.
Harmonização: Crepe Suzette

E aí, você conhece algum outro tipo de cerveja do estilo Bock? Qual é a sua Bock favorita?