Nova linha de cervejas alemãs no Brasil! Conheça neste episódio as cervejas Der Hirschbräu, cervejaria localizada no sul da Alemanha.
Nova linha de cervejas alemãs no Brasil! Conheça neste episódio as cervejas Der Hirschbräu, cervejaria localizada no sul da Alemanha.
No dia 23 de abril de 2016 a Lei da Pureza Alemã completa 500 anos. Conheça neste vídeo uma excelente cerveja alemã, a Ayinger Celebrator Doppelbock!
Selecionamos 10 rótulos que não podem faltar em uma comemoração do Dia da Cerveja Alemã, e ainda aproveitamos para sugerir pratos típicos da culinária alemã para harmonizar.
Confira, experimente e depois nos conte o que achou!
Já se foi o tempo em que tomar uma boa cerveja significava dividir com os amigos uma cerveja de cor amarelo-palha, com pouco aroma e sabor, a temperaturas próximas do congelamento. Hoje se vê, cada vez mais, pessoas descobrindo o maravilhoso universo das cervejas artesanais: diferentes cores, aromas, sabores, uma variedade incrível de cervejas que se adequam às mais variadas situações – e harmonizam com os mais variados pratos.
O mercado cervejeiro está se transformando, e com isso vem a necessidade de mudarmos nossa abordagem com relação às cervejas. De apenas uma bebida para matar a sede em um dia quente e limpar a garganta depois de comer petiscos de boteco. A verdadeira cerveja foi redescoberta pelos brasileiros: são cervejas com aromas frutados, com caráter mais lupulado, podendo ser com teor alcoólico elevado, envelhecidas em barris de madeira, resgate das garrafas rolhadas para o uso em cervejas, entre muitas outras infinitas variações possíveis.
E dentro dessa prática de variedades, apresento aqui 6 cervejas completamente diferentes, mas que se encaixam na mesma categoria de cervejas: o estilo Bock.
(Origem: Curitiba/PR / Estilo: Traditional Bock / Teor Alc.: 6,4%)
Para começar vamos com uma curitibana. A Gauden Bier Bock é uma excelente representante do estilo, sendo maltada com aromas de caramelo e bom amargor.
Harmonização: Torresmo
(Origem: Campos do Jordão/SP / Estilo: Heller Bock / Teor Alc.: 6,7%)
Aqui é uma prova de que Bock não precisa ser avermelhada. E ainda, esta Bock Clara é a primeira cerveja feita com adição de lúpulos brasileiros.
Harmonização: Camembert Gratinado com molho de limão, cravo e mel
(Origem: Tilburg – Holanda / Estilo: Traditional Bock / Teor Alc.: 7,0%)
A única cerveja trapista da Holanda, a La Trappe também tem a sua versão do estilo Bock. Castanho-avermelhado, muito bem equilibrada no nariz e na boca.
Harmonização: Feijoada
(Origem: Aying – Alemanha / Estilo: Doppelbock / Teor Alc.: 7,2%)
Grande novidade no Brasil, a Ayinger é uma cerveja icone do estilo Doppelbock. Uma bock mais intensa e sabores com coloração marrom profunda.
Harmonização: Ossobuco de Cordeiro
(Origem: Freising – Alemanha / Estilo: Weizenbock Clara / Teor Alc.: 7,7%)
Uma das mais saborosas cervejas de trigo para se provar. De coloração amarelada, ótima formação de espuma, aromas e sabores frutados com apetitoso amargor e dulçor.
Harmonização: Pancetta à pururuca com molho de frutas vermelhas.
(Origem: Kelheim / Estilo: Weizenbock-Eisbock / Teor Alc.: 12%)
Pra fechar nossa lista de cervejas do estilo Bock, apresento uma Eisbock de trigo. Coloração marrom, apresenta intensos aromas de frutas passas, ameixas e licor, alto corpo, potente e com final adocicado.
Harmonização: Crepe Suzette
E aí, você conhece algum outro tipo de cerveja do estilo Bock? Qual é a sua Bock favorita?
A maioria dos cervejeiros conhecem somente o estilo Bock Tradicional, mas existe muitas outras variações do estilo, como a Bock Clara (Maibock ou Helles Bock), a Bock Dupla (Doppelbock) e até mesmo as versões de Cerveja Bock de Trigo (Weizenbock). Neste episódio Daniel prova duas cervejas que são além do estilo Bock Tradicional, a Weihenstephaner Vitus e a Bamberg Bambergerator. Confira!