Este artigo, dividido em duas partes, surgiu da necessidade de esclarecer uma dúvida que muitas pessoas tem após o seu primeiro contato com a Cultura da Cerveja: “por que cervejas artesanais são mais caras que as massificadas?”
cerveja artesanal
Dicas de harmonizações com cervejas para o Dia dos Pais
Todo pai é diferente: há os linha-dura, e também os de coração mole. Alguns são brincalhões, outros sérios. Há aquele que não perde uma oportunidade de fazer um churrascão, e aquele que prefere bons restaurantes. Alguns são tudo isso e mais um pouco ao mesmo tempo! E ainda tem aqueles que são: CERVEJEIROS!
Mas Dia dos Pais é sempre o mesmo: um dia para estar em família, saborear pratos deliciosos, compartilhar novidades e, é claro, boas cervejas ao lado desta pessoa tão especial em nossa vida.
Seu pai provavelmente já ganhou mais meias e gravatas do que ele poderia usar. Certamente após anos trabalhando duro, e depois de muitas conquistas, chegou a hora de dar um upgrade nos presentes e priorizar experiências memoráveis, que enriqueçam sua vida. E para isso nós do Mestre-Cervejeiro.com recomendamos… boas cervejas!
A maior beleza das cervejas artesanais é a variedade – tanto no sabor quanto na faixa de preço –, e inevitavelmente alguma delas será o presente perfeito para o seu pai. Se você ainda não sabe muito bem qual escolher, não se preocupe. Nós podemos indicar alguns rótulos e você pode encontrá-los, e muitos outros, nas lojas Mestre-Cervejeiro.com.
Confira a seguir algumas dicas de cervejas para o dia dos pais, harmonizadas com os principais pratos daquele tradicional almoço.
Dicas de cervejas para o dia dos pais:
Churrasco
Talvez a opção mais tradicional para a ocasião. Carnes vermelhas assadas sobre brasa tornam-se tostadas por fora e suculentas por dentro.
Sugestão de harmonização:
Combina perfeitamente com a Brooklyn Brown Ale, do estilo American Brown Ale; ou com a Chimay Rouge, do estilo Belgian Dubbel.
Feijoada
Outro prato apreciado por muitos brasileiros. Como é um prato intenso e pesado, combiná-lo com uma cerveja igualmente intensa seria uma armadilha fácil de se cair.
Sugestão de harmonização:
Sugiro uma cerveja com perfil de torrefação, porém com corpo mais leve, baixo amargor e carbonatação suficiente para limpar o palato após cada garfada: vá com uma Schwarzbier como a Czechvar Premium Dark Lager ou a Mestre-Cervejeiro.com 10 anos por DUM.
Bacalhau
O bacalhau é presença comum nas mesas das famílias brasileiras – principalmente as de origem portuguesa, ó pá! O típico bacalhau à portuguesa é assado com batatas, cebola, pimentão, e muito azeite.
Sugestão de harmonização:
Este prato fica uma delícia com cervejas do estilo Witbier. Se estiver bem carregado nos condimentos e no azeite então, a DUM Grand Cru, que é uma versão mais pancada do estilo, fica excelente.
Massas com molho branco
Harmonização com massas sempre vai depender de uma série de fatores, como o tipo de massa e o molho base. Os molhos brancos, de modo geral, tem adição de farinha, leite e/ou queijo, e são untuosos.
Sugestão de harmonização:
Aliando estes fatores à natureza pouco complexa das massas em termos de condimentos, uma cerveja que equilibre estas características enquanto confere seu próprio “tempero” ao prato será uma boa escolha. Vá de cervejas do estilo Saison, particularmente as mais alcoólicas como a 2 Cabeças/Invicta Saison à Trois.
Massas com molhos à base de tomate
Aqui temos o mesmo caso das massas descrito acima, com a diferença do molho à base de tomate, que confere acidez aos pratos. Além disso, muitas vezes estes molhos são mais condimentados e vem acompanhados de carne.
Sugestão de harmonização:
Se for um prato ao molho bolonhesa, vá com uma Traditional Bock como a Gauben Bier Bock, que tem dulçor presente para equilibrar a acidez do tomate e corpo suficiente para suportar a carne. Se for um molho pomodoro, mais leve, prove com a Bierland Vienna.
E aí, qual vai ser o cardápio da sua família neste Dia dos Pais? Vai harmonizar com qual cerveja?
Variações do estilo Bock
Já se foi o tempo em que tomar uma boa cerveja significava dividir com os amigos uma cerveja de cor amarelo-palha, com pouco aroma e sabor, a temperaturas próximas do congelamento. Hoje se vê, cada vez mais, pessoas descobrindo o maravilhoso universo das cervejas artesanais: diferentes cores, aromas, sabores, uma variedade incrível de cervejas que se adequam às mais variadas situações – e harmonizam com os mais variados pratos.
O mercado cervejeiro está se transformando, e com isso vem a necessidade de mudarmos nossa abordagem com relação às cervejas. De apenas uma bebida para matar a sede em um dia quente e limpar a garganta depois de comer petiscos de boteco. A verdadeira cerveja foi redescoberta pelos brasileiros: são cervejas com aromas frutados, com caráter mais lupulado, podendo ser com teor alcoólico elevado, envelhecidas em barris de madeira, resgate das garrafas rolhadas para o uso em cervejas, entre muitas outras infinitas variações possíveis.
E dentro dessa prática de variedades, apresento aqui 6 cervejas completamente diferentes, mas que se encaixam na mesma categoria de cervejas: o estilo Bock.
Cervejas do estilo Bock
- Gauden Bier Bock
- Baden Baden 15 Anos
- La Trappe Bockbier
- Ayinger Celebrator
- Weihenstephaner Vitus
- Schneider-Weisse Aventinus Weizen-Eisbock
(Origem: Curitiba/PR / Estilo: Traditional Bock / Teor Alc.: 6,4%)
Para começar vamos com uma curitibana. A Gauden Bier Bock é uma excelente representante do estilo, sendo maltada com aromas de caramelo e bom amargor.
Harmonização: Torresmo
(Origem: Campos do Jordão/SP / Estilo: Heller Bock / Teor Alc.: 6,7%)
Aqui é uma prova de que Bock não precisa ser avermelhada. E ainda, esta Bock Clara é a primeira cerveja feita com adição de lúpulos brasileiros.
Harmonização: Camembert Gratinado com molho de limão, cravo e mel
(Origem: Tilburg – Holanda / Estilo: Traditional Bock / Teor Alc.: 7,0%)
A única cerveja trapista da Holanda, a La Trappe também tem a sua versão do estilo Bock. Castanho-avermelhado, muito bem equilibrada no nariz e na boca.
Harmonização: Feijoada
(Origem: Aying – Alemanha / Estilo: Doppelbock / Teor Alc.: 7,2%)
Grande novidade no Brasil, a Ayinger é uma cerveja icone do estilo Doppelbock. Uma bock mais intensa e sabores com coloração marrom profunda.
Harmonização: Ossobuco de Cordeiro
(Origem: Freising – Alemanha / Estilo: Weizenbock Clara / Teor Alc.: 7,7%)
Uma das mais saborosas cervejas de trigo para se provar. De coloração amarelada, ótima formação de espuma, aromas e sabores frutados com apetitoso amargor e dulçor.
Harmonização: Pancetta à pururuca com molho de frutas vermelhas.
(Origem: Kelheim / Estilo: Weizenbock-Eisbock / Teor Alc.: 12%)
Pra fechar nossa lista de cervejas do estilo Bock, apresento uma Eisbock de trigo. Coloração marrom, apresenta intensos aromas de frutas passas, ameixas e licor, alto corpo, potente e com final adocicado.
Harmonização: Crepe Suzette
E aí, você conhece algum outro tipo de cerveja do estilo Bock? Qual é a sua Bock favorita?
A lendária cerveja Westvleteren 12 – Episódio 95
Há alguns dias ganhei uma cerveja Westvleteren 12 do meu amigo Gonza. Ele trouxe de uma viagem, já que não é uma cerveja tão fácil de achar. Oficialmente ela é vendida somente na abadia de Westveleren, na Bélgica. E ainda, além de ser uma preciosidade para muitos cervejeiros, ela é considerada a melhor cerveja do mundo – Sim, isso mesmo! Todo cervejeiro que se preze coloca como meta um dia poder provar uma cerveja Westvleteren.
Colorado Indica 18 anos – Episódio 94
Entre os muito lançamentos que tivemos esse ano, a Colorado mandou bem com a Colorado Caium Allez Les Bleus. Esta cerveja foi produzida em homenagem à seleção francesa, que ficou hospedada em Ribeirão Preto/SP, cidade da cervejaria.
O que muitos não sabem é que a Colorado, durante o 5º Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau, lançou a Colorado Indica 18 Anos, uma cerveja que, como a Colorado Caium Allez Les Bleus, é feita com lúpulos franceses da região da Alsácia. Confira a degustação da Colorado Indica 18 anos!
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