Uma das mais incríveis experiências gastronômicas é a harmonização de pratos com cervejas. Assim como os alimentos, as cervejas artesanais entregam uma enorme variedade de aromas, gostos, intensidades e texturas. As possibilidades são muitas, e aqui apresentamos duas sugestões para uma receita harmonizada de bacalhau ao forno com emulsão de amêndoas. Confira, prove a nos conte o que achou!

Bacalhau ao forno com emulsão de amêndoas

Ingredientes

• 700g a 900g lombo de bacalhau dessalgado
• Tomate cereja
• 75ml azeite de oliva
• Manjericão
• Cebola miúda
• Batata miúda
• Azeitonas pretas
• Alho
• Amêndoas torradas
• Leite

Modo de preparo

Pré-cozinhe as cebolas miúdas e batatas miúdas. Asse o bacalhau a 180°C por aproximadamente 15 minutos e reserve. Em um refratário, adicione as batatas e cubra com o bacalhau coberto com a emulsão de amêndoas. Leve ao forno novamente até que fique bem dourado. Em uma frigideira em fogo baixo, adicione o azeite e refogue os tomates, cebola e alho. Tempere com sal e manjericão a gosto e sirva na mesma forma do bacalhau.

EMULSÃO DE AMÊNDOAS: Bata no liquidificador o azeite, as amêndoas torradas e o leite, todos na mesma proporção. Tempere com uma pitada de sal.

Receita: Wellington Almeida

Fonte: Revista Tutano ed. 09

Sugestões de harmonização:

Brooklyn Lager

Origem: Nova York – EUA
Teor Alc.: 5,2%
Estilo: Vienna Lager

Coloração âmbar, aromas herbais do lúpulo junto com notas de caramelo e casca de pão advindas dos maltes. Na boca médio amargor equilibrado com o dulçor do malte. Final suavemente lupulado e seco.

Tupiniquim Dubbel

Origem: Porto Alegre, RS – Brasil
Teor Alc.: 7,0%
Estilo: Belgian Dubbel

O estilo Dubbel é uma boa pedida para o inverno e agrada o pessoal que curte vinho devido a seu teor alcoólico presente, aromas e sabores remetendo a frutas secas, chocolate e castanhas. A Tupiniquim Dubbel é um ótimo exemplo do estilo, de coloração marrom escura e seguindo o perfil achocolatado e de frutas secas, predominando o chocolate.

Estas são apenas algumas das possibilidades de harmonização com este prato. Para conhecer todas, vá até a loja Mestre-Cervejeiro.com mais próxima e garanta seu menu harmonizado completo. Faça em casa e nos conte o que achou!