Churrasco e cerveja, companheiros inseparáveis!

O espetinho é uma forma muito prática e simplificada de fazer churrasco – tem os de legumes, queijos, diferentes cortes de carne, entre outros –, uma ótima opção para harmonizar com boas cervejas. Confira aqui algumas opções de harmonizações de cerveja com espetinhos!

5 harmonizações de cerveja com espetinhos

Espetinho de frango x Moagem Guavira Wit

harmonizações de cerveja com espetinhos_frango x moagem guavira wit
Para iniciar o churrasco, vamos de espetinho de frango ao molho Masala Chutney, que é bastante condimentado e levemente picante e uma Witbier como a Moagem Guavira Wit. O aroma cítrico e condimentado da cerveja combinam com as especiarias do molho, enquanto o leve dulçor do maltes absorve a picância do gengibre e combina com o gosto caramelizado do frango grelhado.

Outras opções: Hefeweizen, Bohemian Pilsner


Espetinho de coração x Anchor Liberty Ale

harmonizações de cerveja com espetinhos_coração x anchor liberty
O espetinho de coração é uma iguaria clássica do churrasco brasileiro, muitos estrangeiros não gostam, mas nós adoramos. Como sempre vem bem temperado é uma delícia, e junto com um molho agridoce e levemente apimentado como o Biquinho e Cachaça Barbecue então, fica ainda melhor. O conjunto da obra pede uma cerveja um pouco mais intensa como a Anchor Liberty Ale. Esta cerveja, que foi lançada nos anos 1970 como American IPA mas hoje é considerada uma American Pale Ale (APA), apresenta aromas cítricos em destaque e na boca baixo dulçor e médio amargor. Aqui o lúpulo é o protagonista combinando com os temperos da carne, cortando sua untuosidade e equilibrando o dulçor do molho.

Outras opções: Vienna Lager, Porter


Espetinho de alcatra x Fürst English Ale

harmonizações de cerveja com espetinhos_alcatra x fürst english ale
Um dos cortes bovinos mais populares para se assar na grelha, a alcatra é uma carne muito saborosa e suculenta que rende ótimos espetinhos. Uma ótima opção de estilo de cerveja para harmonizar com este corte é a Fürst English Ale, do estilo Extra Special Bitter (ESB). Para incrementar a experiência ainda servimos a carne com um pouco de pimenta Chipotle com goiaba. O perfil maltado da cerveja, remetendo a caramelo, combina perfeitamente com o sabor caramelizado da carne grelhada, enquanto suaviza a picância da pimenta.

Outras opções: American IPA, Bock


Espetinho de linguiça x Dogma The Wallace

harmonizações de cerveja com espetinhos_linguiça x dogma the wallace
Existe uma grande variedade de linguiças no mundo – só na Alemanha são mais de 1.000 – e suas diferentes características pedem diferentes estilos de cerveja para harmonizar. Aqui temos linguiça calabresa cheia de sabor, picante e levemente salgada e escolhemos o molho de pimenta Habanero e Bacon que tem perfil defumado para intensificar o sabor. Uma combinação dessas pede uma cerveja potente e maltada, escolhemos a Dogma The Wallace. As variedades de maltes que são característicos do estilo Strong Scotch Ale tem perfil caramelado, adocicado e leve defumado. O dulçor presente da cerveja suaviza a picância do molho e o alto teor alcoólico ajuda a limpar o palato e os gostos defumados se complementam.

Para uma experiência igualmente incrível prove também com uma Rauchbier.

Outras opções: Dubbel, Rauchbier


Espetinho de queijo coalho x Harviestoun Old Engine Oil

harmonizações de cerveja com espetinhos_coalho x harviestoun old engine oil
O queijo coalho é um clássico do Nordeste brasileiro e apreciado por todo o país. Rico em sabor, salgado e com textura firme, é um queijo ideal para colocar na brasa. Molhos doces e apimentados fazem um ótimo acompanhamento, por isso escolhemos o molho De Cabrón Sweet Chili que é quase uma geleia de pimenta. Harmonizações de cerveja com queijo geralmente são muito boas, mas esta aqui ficou sensacional. O médio dulçor da cerveja se equilibra com o dulçor e picância do molho, enquanto o gosto do queijo se mistura com o perfil torrado dos maltes da cerveja, gerando um novo sabor que lembra doce de leite e permanece na boca. Uma ótima opção tanto para começar quanto para terminar os trabalhos!

Outras opções: Saison, Belgian Dark Strong Ale


E aí, deu água na boca? Selecionamos aqui apenas 5 opções de harmonizações de cerveja com espetinhos, mas as possibilidades são diversas. Use sua criatividade, pegue algumas cervejas e molhos na loja Mestre-Cervejeiro.com mais próxima e experimente. Depois nos conte como foi.

Bom apetite e um brinde!