O estilo Stout e suas variações

Publicado: 20 maio 2015

Nem todas as Stouts nasceram iguais! Dentro do estilo Stout é possível encontrar desde cervejas de irish stout, até cervejas muito alcoólicas, amargas e licorosas.

O estilo Stout deriva do Porter. Ele surgiu como maneira de contornar os altos impostos na Inglaterra do século 19, que eram cobrados com base no malte de cevada. Com isso produzia-se cervejas com cevada não maltada torrada, resultando em cervejas com perfil de torrefação, tanto no aroma quanto no paladar. Mas cada subestilo de Stout tem uma característica específica que o difere dos outros. Abaixo apresentamos rapidamente alguns, com rótulos de exemplo.

Sugestão de cervejas do estilo Stout:

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Dry Stout

As Dry Stouts tem cor preta fechada e boa formação de espuma branca e cremosa. Corpo médio-baixo, baixo amargor, e final seco.

Exemplo: Fuller’s BreweryBlack Cab Stout [4,5% / Londres – Inglaterra]

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Oatmeal Stout

De cor marrom escura a preta fechada. As Oatmeal Stouts tem, como o nome indica, adição de aveia, lhes conferindo médio corpo e cremosidade. Apresentam médio amargor.

Exemplo: Samuel Smith’s Brewery Oatmeal Stout [5% / Tadcaster – Inglaterra]

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Sweet Stout

Este subestilo se caracteriza por um perfil mais adocicado. As Sweet Stouts apresentam médio corpo e baixo amargor. Podem ter adição de lactose ou chocolate, contribuindo para um dulçor mais pronunciado.

Exemplo: Young’s Double Chocolate Stout [5,2% / Bedford – Inglaterra]

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American Stout

As American Stouts apresentam amargor pronunciado e aromas de variedades americanas de lúpulos, geralmente cítricos, complementando os aromas de torrefação característicos do estilo Stout.

Exemplo: Wensky Bier Lobisomem [6% / Araucária, PR – Brasil]

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Russian Imperial Stout

As Russian Imperial Stout são as versões mais intensas de Stout. Amargor intenso equilibrado com dulçor, alto corpo e alto teor alcoólico. Perfil licoroso.

Exemplo: Cervejaria Bierland Imperial Stout [7% / Blumenau, SC – Brasil]

Conheça outros estilos:

E aí, qual é o seu tipo favorito de Stout? Qual outro rótulo você indicaria?

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