O estilo Gose: Anderson Valley Gose – Episódio 112
Você que nos acompanha certamente se interessa por cervejas dos mais diversos aromas e sabores. Mas e cerveja salgada, você já provou? Conheça o estilo Gose, ainda incipiente no Brasil, mas que já está divindindo opiniões!
Você que nos acompanha certamente se interessa por cervejas dos mais diversos aromas e sabores. Mas e cerveja salgada, você já provou?
Assim são as cervejas do estilo Gose, que tem uma história milenar originada na cidade de Goslar, no Centro-Norte da Alemanha. Lá passa o rio Gose, que deu origem ao nome da cidade e deste peculiar estilo de cerveja. A região de Goslar era um importante polo minerador alemão, tendo grandes reservas de cobre, zinco, chumbo, prata, e sal. E a água do rio Gose continha alto teor deste minerais, o que a deixava salgada. Sendo também um polo cervejeiro, a água do rio era utilizada para a produção de cerveja, que consequentemente ficava levemente salgada.
Mas a cerveja Gose também era muito apreciada na cidade de Leipzig, e à medida que as reservas mineirais de Goslar foram se exaurindo, o pessoal de Leipzig começou a produzir cada vez mais este estilo de cerveja. Ela ficou tão popular por lá que a Gose passou a ser associada com a cidade desde então.
Assim foi até a Segunda Guerra Mundial, quando o estilo Gose quase foi extinto, ressurgindo apenas após a reunificação da Alemanha no final dos anos 1980. Depois disso, além das cervejarias alemãs, também os americanos como os caras da Anderson Valley revitalizaram esta cerveja histórica, que apenas agora vem sendo descoberta pelos cervejeiros e cervejeiras do mundo. É um estilo que divide opiniões, mas que com certeza merece ser provado, e a da Anderson Valley é um excelente exemplar: de coloração dourada, bem carbonatada, bastante cítrica e levemente salgada. Diferente, mas bem refrescante!
Perguntinha do episódio: Você já provou alguma cerveja do estilo Gose? O que achou?
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Este vídeo foi gravado na loja Mestre-Cervejeiro.com Ecoville.
R. Deputado Heitor Alencar Furtado, 1623 – Mossunguê – Curitiba, PR
Horários de atendimento: Segunda a Sexta das 13h às 20h / Sábado das 10h às 20h
Tel.: (41) 3072-6921
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Cervejas Degustadas
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Anderson Valley the Kimmie, the Yink and the Holy Gose
Estilo: Gose
Teor Alc.: 4,2%
Origem: Boonville – EUA
Verifique disponibilidade destas e outras cervejas numa loja Mestre-Cervejeiro.com. Conheça as nossas lojas: www.mestre-cervejeiro.com/lojas
Nunca provei o estilo Gose, Mas provei a La Trappe Quadrupel e achei um pouco salgada hehe. Abraço.
Rsss.. Vale a pena provar! valeu, abraços
Eu já tomei algumas Geuze como a Mariage Parfait e gostei, achei bem interessante. O que eu não engulo ainda são as Sour, aquilo sim é salgado rss
Salve Ricardo! Gose é um estilo e Geuze é outro. Gose é alemão, fermentação lática, leva adição de sal e especiarias. Já a Geuze, belga, é uma mistura de Straight Lambics, cervejas de fermentação espontânea. Ambas tem o perfil degustativo Sour (azedo/ácido). Dentro disso ainda podemos citar a Berliner Weisse. Prove uma Gose e diga o que achou! valeu, obrigado por participar, abraços
Nossa viajei rss Gose eu ainda não provei, vou procurar uma pra conhecer. Abçs!
Estou apreciando uma Gose neste momento,que a cervejaria Itajhay está produzindo. Excelente. O gosto final levemente salgado é ótimo.
Provei lá no Festival de Blumenau!
Eu provei a pouco tempo e achei um sabor bem interessante!
Dá pra sentir o limão e o sal. É quase como se estivéssemos tomando uma cerveja bem leve, como se fosse um shot de tequila haha.
Legal Liliane, a Morada CDB é uma que leva Sal e Limão. Grande abraço!
Fiquei tão intrigado com a gose da Itajahy que joguei no google e fui parar aqui. É muito diferente mesmo, ainda mais porque eu simplesmente não sabia o que esperar. Acho que foi uma boa decisão não tomar acompanhando o rango, e sim sozinha, porque senão era capaz de ficar bem esquisito. Pior que pra mim não pareceu exatamente salgada, mas sim um pouco azeda, em todo caso achei refrescante, não sei se era bem a idéia. Enfim, uma das cervejas mais diferentes que já provei.
Salve Guilherme, tudo bem? Eu acho que o legal das cervejas artesanais é isso, provar coisas diferentes. Ainda mais algo que é foi um resgate de uma tradição cervejeira antiga. A Gose da Itajahy é bem leve, como também a da Abadessa do Rio Grande do Sul. Tem outras onde o são mais presentes, como esta da Anderson Valley, que acho que infelizmente nem vem mais para o Brasil, e a Morada CDB de Curitiba – que também vale muito a pena provar. obrigado por participar! grande abraço!
Olá, uma dúvida de um homebrewer brasileiro, rss. O sal da Gose vem da água (que seria levemente salgada) ou é um adjunto (neste caso iria no fim da fervura como o coentro e casca de laranja nas Witibier)? Ajudem-me, por favor.
Salve Leonardo!
As Gose originais eram produzidas com água salgada naturalmente encontrada na região de Goslar, onde o estilo surgiu.
Hoje em dia as cervejarias reproduzem as características desta água adicionando sais na água de brassagem. A água é alterada antes de qualquer outra etapa, antes mesmo da maceração.
Obrigado pela dúvida e boas brassagens!
Oi Daniel, estava em Goslar essa semana e aproveitei sua dica para provar a cerveja Gose. Não sou nenhuma entendedora de cerveja, mas provei e gostei bastante. Achei a cerveja leve, gostosa e o sabor salgado é muito discreto! Muito facil de encontrar na cidade, nos restaurantes é servida como cerveja local, com ótimo preço! Tomei no Die Butterhanne’s, restaurante bem gostosinho no centro de Goslar!
Abraço
Show Ana, que bom que curtiu! Obrigado pela dica do restaurante.
Abs!
Provei uma gose artesanal, pra minha surpresa apreciei bastante.
Que bacana Brian! Vale a pena provar não é mesmo?
Abs!