Entrevista: Davey White do Sláinte Irish Pub Curitiba

Publicado: 23 abril 2008

Entrevista com Davey White do Sláinte Irish Pub Quem disse que para ir a um legítimo pub irlandês você precisa atravessar o Atlântico e desbravar as terras dos trevos e da Guinness? Graças a Davey White, isso não é mais necessário. Conheça um pouquinho da história desse irlandês que adotou o Brasil como lar e trouxe seu pub de navio para cá

Davey White (ao centro) com amigos em seu ambiente de trabalho

Davey White nasceu a 160 quilômetros ao sul de Dublin, capital da Irlanda. Há dois anos mudou-se para o Brasil e abriu, em Curitiba, o Sláinte, um legítimo pub irlandês. Essa seria uma história como a de muitos estrangeiros que adotam nosso país para morar e abrir suas empresas se não fosse por um detalhe: Davey trouxe seu pub de navio direto da Irlanda para o badalado bairro do Batel.

Conheça um pouquinho da história desse irlandês que se apaixonou por uma brasileira e veio para cá de mala, cuia e algumas coisinhas a mais.

Você já veio para o Brasil com a idéia de abrir um pub? E por que escolheu Curitiba para morar?

Minha família já teve um pub na Irlanda, que fechou há quatro anos. Depois disso, fui morar em Nova Iorque, onde conheci minha esposa Simone e junto com ela comecei a sonhar em abrir um novo pub aqui no Brasil. Demoramos alguns meses para escolher qual seria a melhor região para esse tipo de negócio. Um legítimo pub tem que funcionar na cidade, por exemplo. Na praia não funciona. Um pub original é escuro, não tem janelas. Depois que você entra, não dá pra saber se é dia ou noite lá fora. E tem que ser em um lugar onde não faça muito calor. Por isso escolhemos Curitiba. Além disso, a cidade tem uma estrutura boa e é muito limpa e organizada. Aqui tem infra-estrutura, tudo funciona, até parece uma cidade da Europa. E eu acho que nós escolhemos bem. O Sláinte já tem 18 meses e está começando a pegar. Nós somos felizes aqui.

Sláinte, em irlandês significa o nosso: Saúde!

Como você montou o Sláinte?

Depois que decidimos a cidade onde iríamos morar, eu peguei tudo o que tinha na Irlanda e trouxe pra cá. Os móveis, o bar, o balcão, tudo. Coloquei em dois contêineres e trouxe. Na época muitas pessoas me chamaram de louco. Minha resposta foi: talvez, talvez eu esteja louco, mas eu vou abrir um pub verdadeiro. As coisas que eu trouxe não existem aqui e, se eu queria abrir um pub legítimo, essa era a minha opção. E isso foi bom porque as pessoas sabem que é autêntico. Tem muitas coisas por aí que se parecem com os originais mas não são iguais. Para ser de verdade é preciso ter alma e o Sláinte tem.

Quem freqüenta o Sláinte?

Temos um público diferente a cada noite. Na segunda-feira temos o projeto Sáinte Fala Português, que traz bandas locais de indie rock. Na terça também tem um tipo de indie rock, mas inglês. A cada quarta temos uma banda diferente. Na quinta temos o projeto acústico. Sexta e sábado é mais pra dança. Tem pista. Então o público é bem variado. Vem gente de 21 anos até pessoas de 50, 70 anos. As pessoas mais velhas gostam de sentar e pedir um prato típico da Irlanda acompanhado de uma Guinness. Eles comem e saem felizes. Por isso, também temos um espaço onde não tem caixa de som. Justamente pras pessoas poderem comer e conversar. São pessoas que vem para conhecer o bar e as comidas e cervejas irlandesas ou os whiskes importados. Temos uma coleção de whiskes que ninguém tem, que eu trago quando viajo para a Irlanda.

Tem como não pedir uma Guinness em um legítimo pub irlandês?

E quanto às comidas, como é o cardápio?

Na Irlanda, nós comemos muita batata. Nossa batata frita, por exemplo, é muito famosa porque é bem diferente das outras. É mais grossa e feita com curry. Temos ainda pratos típicos como o filé mignon feito com molho de Guinness , pois na Irlanda se cozinha muito com cerveja. E também temos uma grande variedade de aperitivos como o bolinho de frango ou a cebola à milanesa. Mas também tem comidas na Irlanda que não combinam muito com o paladar dos brasileiros. Mas para montar o cardápio do pub eu só escolhi os pratos em que o paladar é mais parecido.

E quanto às cervejas, vocês só têm cervejas importadas?

Não, temos a Heineken, por exemplo, que vende muito bem. E temos os chopes da Eisenbahn, que eu acho a melhor cerveja do Brasil. Mas o que mais vendemos são os chopes importados. E essa é a diferença do Sláinte: essa é uma casa de chope porque os pubs da Irlanda são focados no chope.
Se eu vendesse muita garrafa todo o resto venderia menos e assim perderíamos qualidade. Quando nós abrimos um barril ele nunca dura mais de três dias. Eu quero que o Sláinte seja conhecido pela qualidade do chope que vende. Ele dá mais trabalho mas vale a pena porque não existe uma garrafa ou uma lata que seja melhor do que um chope fresquinho.
Além disso, também temos drinks com cerveja. Com Guinness. Na Irlanda nós fazemos tudo com Guinness. Lá Guinness é Deus. Nós adoramos. Na minha opinião não tem cerveja igual a ela. E o pessoal também gosta muito.

Ambiente inteiro importado da Irlanda, só faltou trazer os garçons junto

Tem gente que vai ao Sláinte sem nunca ter tomado uma Guinness na vida?

Muitas! Mas quando é a primeira vez eu aconselho que a pessoa peça meio pint porque talvez ela não goste da Guinness no começo. É uma cerveja muito forte. Eu lembro da minha primeira vez: eu achei horrível! Daí meus amigos falaram pra eu experimentar mais um copo e foi depois de umas duas ou três vezes que experimentei é que comecei a gostar. E, como a Guinness é mais encorpada do que as outras cervejas, a tendência também é a pessoa tomar menos dela do que beberia de outros tipos. Normalmente uma pessoa toma um, dois ou três pints no máximo.

Logo atrás das chopeiras, a sempre prestativa equipe do Sláinte Irish Pub

E a noite no Brasil e na Irlanda, tem alguma diferença?

É muito diferente. Na Irlanda as pessoas saem cedo. Normalmente vão direto do trabalho para um pub, bebem algumas cervejas, comem alguma coisa e voltam pra casa lá pelas dez. À meia-noite todo mundo já está na cama. Já os brasileiros… Eu não entendo como os brasileiros agüentam. Saem depois das onze, ficam no pub até quatro da manhã e reclamam de ir embora porque trabalham às sete, oito da manhã. Eu não posso fazer uma coisa dessas. É incrível!!! Essa é a maior diferença. Agora eu estou mais acostumado, mas nos primeiros seis meses no Brasil achava os brasileiros loucos. Na Irlanda mesmo no fim de semana as pessoas voltam cedo pra casa porque os pubs fecham à meia noite. Às vezes, no verão, os pubs têm licença para fechar um pouquinho mais tarde. Até uma, uma e meia. Mas depois disso, fecha. É lei. E a multa é muito alta para quem desobedece. Outra diferença é que as pessoas aqui bebem e dirigem. Lá o pessoal não faz isso. Quando vão beber, saem de táxi. Lá, se a polícia pega você dirigindo bêbado, acabou carro, licença, tudo.
Fora isso, o brasileiro é muito parecido com o irlandês. Trabalha porque precisa, mas está sempre pensando onde será a próxima festa. Por isso eu me sinto em casa aqui.

No St. Patrick's Day o motivo é festar! Mas afinal quem foi o São Patrício?

E como é comemorar no Brasil uma festa como a St. Patrick’s Day?

É muito legal. O pessoal entra totalmente no clima. Nesse ano, mais de 1.400 pessoas foram ao Sláinte durante a festa . A nossa expectativa era de menos gente, na verdade, mas o povo daqui gosta de festa. Na Irlanda é a mesma coisa: se tem festa, todo mundo quer ir. E a festa foi muito legal. O pessoal entrou mesmo no espírito. Isso é típico do Brasil: vocês gostam de culturas diferentes e recebem bem todas elas. Na Irlanda é igual.

- Esqueci minha chave - essa é uma boa desculpa para retornar ao pub

Curiosidade: o que representam as chaves penduradas no teto do pub?

Isso é uma tradição de alguns pubs muito antigos da Irlanda. Antigamente, a nossa economia tinha como base a agricultura e os pubs eram montados nas próprias casas, normalmente nos estábulos, e eles fabricavam a própria cerveja. Quando os amigos iam beber e ouvir música era costume pendurar a chave da sua casa no lugar onde estava sentado para marcar o lugar. Essa é uma tradição muito antiga, que a gente representa, até hoje, com as chaves penduradas. As pessoas fizeram isso por mais de 200 anos e eu acho muito legal manter viva essa memória dos nossos antepassados. É cultura. É coisa antiga e eu gosto de história porque foi a história que nos trouxe até aqui.

Contato e Reservas:
Sláinte Irish Pub
Al. Pres. Taunay, 435
Curitiba, PR
Tel.: (41) 3026-8701
www.slainteirishpub.com.br

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