1. Delirium Christmas

[Origem: Melle – Bélgica / Teor Alc.: 10% / Estilo: Belgian Dark Strong Ale]

O Famoso Panetone!

Um simples Panetone pode virar uma atração a parte quando aproveitamos essa iguaria repleta de sabores natalinos (frutas cristalizadas, chocolate e aromas de panificação) com uma cerveja como a Delirium Christmas, que é marrom-avermelhada com boa formação e consistência de espuma, aromas de caramelo, frutas passas e alcóolica. Eles se abraçam para uma dança de Natal.

2. Fantôme de Noel

[Origem: Soy – Bélgica / Teor Alc.: 10% / Estilo: Saison]

Chester recheado – Ele não falta nunca!

Presente em todas as escalações de fim de ano, o Chester nunca deixa de vir a festa. E ainda não vem sozinho, mas acompanhado de frutas como ameixas, pêssego, figo e ainda uma deliciosa farofa. Para recepcioná-lo nada melhor que um anfitrião a altura, e para isso nossa sugestão é a Fantôme de Noel. Ao contrário da maioria das Saisons, esta apresenta uma cor âmbar. Além da boa carbonatação, leve acidez acompanhado de um médio dulçor. Os aromas complexos vão desde o herbal até o caramelo, passando por chocolate e especiarias como canela e noz-moscada.

3. Chimay Tripel

[Origem: Hainaut – Bélgica / Teor Alc.: 8% / Estilo: Belgian Tripel]

Pernil assado ao molho de laranja – Deliciosamente preparado para confraternizações!

Qualquer um dos estilos trapistas, de teor alcoólico em geral mais elevado e aromas frutados, é uma boa pedida para o final de ano. E para a combinação com o Pernil assado acompanhado de molho de laranja – hmmmmm! – a sugestão é a Chimay Tripel. Os aromas cítricos do prato em conjunto com os do Pernil assado recém-saído do forno, combinam de tal forma com os aromas frutados e levedura da cerveja que já dá água na boca. E a combinação fica ainda melhor quando a leve acidez e médio corpo da cerveja trabalham com os gostos do prato. Ao final, o gostinho de laranja do molho.

4. Brooklyn Local 2

[Origem: Nova York – EUA / Teor Alc.: 9% / Estilo: Belgian Dark Strong Ale]

Castanhas e Frutas Passas – Recebendo os convidados com carinho!

Um bowl montado com castanhas e frutas passas é sempre bom para receber os convidados. E também merecem uma boa cerveja, como a Brooklyn Local 2. Muitos podem achar que ela é potente demais para uma entrada, mas ela é perfeita para aconchegar os convidados. Possui médio-alto teor alcoólico, que equilibra muito bem com seu corpo maltado, os gostos de caramelo e tostado, sem falar do seu delicioso amargor e dulçor. As castanhas e frutas passas enriquecem ainda mais a experiência, complementando os seus gostos aos da cerveja. Bem-vindos!

5. Rogue Yellow Snow IPA

[Origem: Newport – EUA / Teor Alc.: 6,2% / Estilo: American IPA]

Picanha grelhada com bacon e gorgonzola – Ao gosto dos cervejeiros!

Não precisa muito para ser feliz, e nem para fazer uma boa combinação entre cerveja e prato. Aqui combinamos um dos estilos mais apreciados pelos cervejeiros artesanais, o estilo IPA, com também um dos cortes prediletos dos brasileiros, a picanha. De forma simples e rápida, coloque o bacon em cubos para fritar – reserve –, em seguida a picanha em fatias espessas. Assim que a picanha estiver grelhada, coloque lascas de gorgonzola por cima, que magicamente irão derreter sobre a picanha, e para finalizar coloque o bacon. E digo o seguinte: para aguentar essa tentação de sabores coloque uma IPA saborosamente amarga como a americana Rogue Yellow Snow IPA. Depois de provar conte como foi!

6. DeuS Bière Brut

[Origem: Buggenhout – Bélgica / Teor Alc.: 11,5% / Estilo: Bière Brut]

Queijos de fungo branco com geleia de damasco e amêndoas – para começar ou finalizar?

Em muitos países é comum servir queijo para sobremesa, mas também a combinação a seguir fica sensacional como uma entrada. E é muito fácil de fazer: é só cortar em pedaços grandes algum queijo de fungo branco como Brie ou Camembert, jogar por cima a geléia de damascos e uns pedaços de amêndoas. Pronto! E para acompanhar uma cerveja feita pela método champenoise como a famosa Deus Bière Brut, que possui notas de levedura de vinho, aromas herbais como de manjericão e um corpo potente e ao mesmo tempo refrescante. Mas pode ser qualquer outra como a Wäls Brut, Eisenbahn Lust ou a recém-lançada Morada Brut. Ou melhor, pode ser qualquer outra cerveja que você acha que ficará boa com o queijo – a idéia aqui é facilitar e principalmente desfrutar a vida!

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About Daniel Wolff

Fundador e diretor da rede de franquias Mestre-Cervejeiro.com. Além disso é jurado internacional de cervejas e participa de concursos como World Beer Cup, Great American Beer Festival, Brussels Beer Challenge, Copa Cervezas de América, Concurso Brasileiro de Cerveja, entre outros.

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